当教室で使っている白神こだま酵母の魅力とは？
当教室ではパン作りに白神こだま酵母を使用していますが、他のパン酵母と比較してもさまざまな部分で優れています。
例えば、通常のパン作りでは甘さなどを出すためには卵や牛乳などを混ぜる必要がある一方、白神こだま酵母では小麦粉が持っている本来の甘さを引き出せて酵母自体から味を出すので添加物なしで大丈夫です。
このように自然本来の甘さについて引き出せるのはトレハロースという自然界の糖質を多く含んでいるためで、他の酵母と比較しても3倍から5倍近く含んでいます。
自然界の糖質を多く含んでいるので甘さなどを他の食材などで補わなくても問題ないため、安心安全で健康などにもいいパンを作りたいと考えている方にはおすすめです。
また、白神こだま酵母はパンを焼きあげてから時間が経っても美味しさを維持できるのが特徴として挙げられ、焼き立ての美味しさが翌日になってもそのまま続きます。
ただし、美味しいパンを焼こうとすると温度・湿度を低くしてじっくりと時間を掛けながら焼き上げる必要があるため、具体的な焼き方のコツなどについては覚えなければなりません。
パン作りに少しでも興味を持っている方がいれば、どのような内容でもまずはお気軽にお問い合わせください。
